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上海食堂承包员工食堂申请与设备人员的配置
作者:www.021xycy.com    发布于:2014-10-16 08:26:37   

员工食堂申请与设备人员的配置

一、提出申请
上海食堂承包公司食堂选址确定之后,要报上级主管部门审批。审批文件材料妒凹食堂理由,申办食堂规模及平面图,行业标准依据,申办食堂预算以及建筑施工相关材料等。
二、购置设备
食堂设备购置首先应考虑就餐人数及场地和食品处理区场地面积等,必要的炊事机械和厨房设备是搞好食堂伙食的必备条件之一。通过炊事机械和厨房工制作,能够更好地体现食品的营养、价值和感官。食堂对炊事机械和厨房设备的有效利用,还能降低食堂炊事人员的劳动强度,提高工作效率,保证伙食质量。因此,配置必要的炊事机械和厨房设备是食堂开办的重要组成部分。当然,也要根据实际需要、按照客观需求,不可盲目购置,避免不必要的损失和浪费。
三、配置人员
食堂人员的配置应根据就餐人数和供餐内容而定,按照行业通行标准和企业参考标准,一般职工食堂或只提供集体大锅菜等食品和集体自助用餐食品的,人员配置应为1:50。即50名就餐者配置1名炊事员。设有包桌包间和冷荤凉菜的可在上述基础上适当降低比例增加人员。采购员、库管员和财务人员应不包括在内(上述人员配置仅供参考)。人员配置齐全之后,单位要组织漱岗前培训,  同时还要到属地卫生管理部门进行行业体检和法规培训并取得相应证书或证明。

 

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