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餐饮企业服务方式的创新应该与时俱进
作者:www.021xycy.com    发布于:2014-07-09 12:33:34   
摘要:服务形式的创新应该是与时俱进、迎合时代潮流的。例如,共餐制向分餐制这一新服务形式的转变就是时代和社会进步的选择结果。
服务形式的创新应该是与时俱进、迎合时代潮流的。例如,共餐制向分餐制这一新服务形式的转变就是时代和社会进步的选择结果。共餐制礼俗反映了合食的优点和特定要求,有易于烘托中国式的宴饮气氛,程序简单舒适,成本较低,满足就餐者各自需求,能充分表现菜肴的色、香、味、形、质的特点。但随着社会的进步,共餐制暴露出了其可能存在的安全、卫生问题。因此,在2002年中国饭店协会和中国烹饪协会就提出了分餐制。分餐是指在餐桌上由服员将菜点分配给就餐者食用的一种服务方式。分餐制则是按就餐标准、消费者的需要、人体营养需求、烹调方法的组合和企业经营的需要为消费者设计的一整特殊的菜品和相应的服务。这种服务形式既保留了传统聚餐共餐制的优点,而且还体现了现代餐饮文明、卫生、健康的要求。

 

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