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上海食堂承包餐饮企业的创新原则
作者:www.021xycy.com    发布于:2014-06-12 12:31:18   
上海食堂承包等餐饮企业在创新时应该遵循一定的原则,具体可概括为科学性、先进性、适用性和独特性四项。
(1)科学性。乒性原则,是指创新应当遵循一定的科学规律,而不能违背科学规律。因为,创新是以人们对事物的正确认识为基础,是人们对然和社会运动规律的更深人的把握和能动的作用。餐饮企业的创新,无论是餐饮产品创新、,还是餐饮市场创新,都必须相应遵循各自学科的基原理或基本规律,否则,就是违反客观规律的盲目“创新”。
(2)先进性。所谓创新的先进性原则,是指创新不仅要反映时代意识和满足时代求,而且要具有超前性、先进性。创新的目的,是推进餐饮业的前进、发展。只有进的东西,才有创新价值。那些简单的新瓶装旧酒,称不上是真正的创新。
(3)适用性。所谓创新的适用性原则,是指餐饮创新的成果必须具备有适用可应用性。创新成果要能被消费者和餐饮企业所接受。缺乏适用性的创新,是无用“创新”。如有在烹饪大赛中荣获金奖、银奖的创新菜点,因工序繁杂,工时过长或原料浪费过多,成本增加而被企业拒绝推出,造成获奖产品不上桌,“金奖”不赚钱,银奖“不收银”的现象。这些无谓“创新”应当加以避免。
(4)独特性。所谓创新的独特性原则,是指餐饮创新要有自己的个性。在经济全球化,市场国际化的时代,各种管理方法、经营手段、产品创作的相互渗透、相互借鉴是不可避免的现象。但还是要保持餐饮的个性他g新。因为在差异消费时代,个性化和独特性是形成企业核心竞争力的关键。许多企业希望创造的产品和服务能满足各种人的需求,这样做并不明智。创新产品通常只能取悦一部分人。最坏的情况是,产品让所有人都没兴趣,当你想满足所有人的需求时,往往结果就会这样。

 

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