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服务中的饮食文化
作者:www.021xycy.com    发布于:2014-07-03 09:42:33   
在服务过程中,独人饮食文化,设计出富有文化内涵的服务方式。可扦将俗利益、风土人情、旦嫁接到饭店服务环节中来,在服务员着装、迎宾、沏茶、斟酒、账、送客等服务过程中都巧妙地展示文服务的特色,提高产品的品位,增加餐饮消费价值,使顾客回味无穷!
服务人员的着装要紧扣餐厅的文化主题,仿古餐厅选用仿古服装,西餐厅穿着西式员工服。服务人员的着装可以成为餐厅文化的重要组成部分,比如发源于日本的“女仆咖啡厅”,其员工就一律身着女仆装,吸引了不少男士光顾。
同样在服务的过程中,也可以融人文化要素。例如,仿古餐厅在沏茶时,不是简单的泡茶,而是展现中国的传统茶道;民族餐厅在斟酒时,可以唱起少数民族的敬酒歌;老字号餐厅在上菜时,讲解一下菜品的历史掌故等。这些都可以增加服务的文化内涵,提升服务的档次。

 

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