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饮食文化是提高餐饮企业整体素质和企业竞争力的主要途径
作者:www.021xycy.com    发布于:2014-06-11 09:39:26   
由于人们的物质生活和精神生活的全面提高,餐饮活动不再以求生存为唯一目的。无是出于公务应酬或私人交际,大家都希望餐饮既能提供风味特色的产品,又有温馨雅静的环境,且有良好的服务氛围。而这一切,离不开饮食文化的支撑。如,鸭子背后的文化才是全聚德百年长存的秘诀一。优秀的餐厅吸引客人的,首先是文化上的吸引,拥有丰厚文化底蕴的餐厅能以沉淀并传承。现代餐饮业的竞争不仅是产品和服务的竞争,餐厅所传递和打的文化才是区别本餐厅与彼餐厅的关键,才能形成企业独特的竞争力。
有学者在评价成都餐饮业时,用了“无文化,关门店”来形容文化对成都餐饮企业的重要性。借助文化的宣传及其巨大的生命力,成都餐饮走在了全国的前列。川菜、川酒、川剧……各文化相互影响和推动让成都饮食在竞争中立于不败之地,也许顾客会忘记了巴国布衣的川菜,但忘不了这里上演的变脸,也许顾客会忘记了三大炮的味道,但忘不了制作中的那三声“炮响”。将文化的要素注餐饮正在成为成都餐饮行业的普遍行为,成都餐饮企业已经察觉和认识到文化在饮食中的巨大竞争力。

 

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