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上海食堂承包等餐饮企业文化内容
作者:www.021xycy.com    发布于:2014-06-09 13:05:12   
(1)餐饮企业文化核心部分——魂文化。上海食堂承包等餐饮企业“魂文化”是企业文化的最核心部分,是企业文化的源泉。企业“魂文化”是企业文化的决定因素,什么样的结构主体和结构的外在部分。企业“魂文化”由企业哲学、企业价值观、企业道德、企业精神等企业的意识活动组成。
(2)餐饮企业文化主体部分——法文化。圆圈的中间层是“法文化”,它构造企业制度体系。企业文化以理念为先导,但还须有“法义化”做保证。作为心圆模式的关键环节,它是以国际惯例、行业法律法规和企业规章规范为内容承上启下的制度文化层面,对上体现着企业理念,对下制约着员工行为。法文化的主体是企业制度,是企业组织或群体为了维护其生产、工作和生活秩序而制、颁布执行的书面的规划、程序、条例及法度的总和。餐饮企业的制度既是企的价值观、道德规范、经营哲学的反映,也是企业管理民主化、科学化程度的体现。
(3)餐饮企业文化表层部分——形文化。圆圈的最外层则是“形文化”,代的是企业形象。“形文化”是企业哲学、价值观、精神、道德等的外在表现,是把精神变成物质、把制度变成行为,直接创造效益和财富的文化层面。作为企业文化最表层的部分,是人们可直接感受到的。无论“魂文化”、“法文化”内多么丰富,客户总是通过“形文化”评价企业的优劣,因此餐饮企业要注重系统化的企业形象。

 

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