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上海食堂承包等餐饮公司全过程质量管理
作者:www.021xycy.com    发布于:2014-06-03 08:31:19   
任何产品的质量都有一个产生、形成和实现的过程。质量实现的过程是由多个相互联系、相互影响的环节组成的,每一个环节都不同程度地影响着最终的质量状况。为了保证和提高质量就必须把影响质量的所有环节和因素都控制起来。上海食堂承包等餐饮公司产品的质量不仅体现在服务顾客的瞬间,更体现在产品形成的全过程。上海食堂承包等餐饮公司全过程质量管理包括从产品的预备阶段、服务阶段到服务后阶段所采取的具有相关性和连续性的管理。
(l)上海食堂承包等餐饮公司预备阶段的质量管理,是指上海食堂承包等餐饮公司在接待顾客前的各种准工作的质量管理。例如,宴会的预订、餐厅酒水和菜肴原料的采购和储藏、采购供应等方面的质量管理工作。
(2)上海食堂承包等餐饮公司服务阶段的质量管理,是指在接待顾客过程中的各项工作的质量管理。例如,预订服务、菜肴生产、餐厅服务、收银离店等服务的质量管理。
(3)上海食堂承包等餐饮公司产品服务后阶段的质量管理,主要是指通过顾客意见卡、留言簿、投诉信、座谈会以及其他各种方式所征集到的顾客接受产品后的意见和反馈。分析这些反馈以便研究提高上海食堂承包等餐饮公司产品质量的方法与手段,从而在将来的质量计划中提出更高的标准。

 

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