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食堂承包企业餐饮服务质量控制方法(l)反馈控制
作者:www.021xycy.com    发布于:2014-08-21 08:27:59   
所谓反馈控制,就是通过质量信息的反馈,找出服务工作在准备阶段和执行阶段的不足,采取措施加强预先控制和现场控制,提高服务质量,使顾客更加满意。信息反馈系统由内部系统和外部系统构成。内部系统是指信息来自餐饮工作人员和经理等有关人员。因此,每餐结束后,应召开简短的总结会,以不断改进服务质量。信息反馈的外部系统,是指信息来自顾客。为及时得到顾客的意见,餐桌上可放置意见表,也可在顾客用餐后主动征求顾意见。顾客通过大堂、旅行社等反馈回来的投诉,属于强反馈,应予高度重视,保证以后不再发生类似的质量偏差。建立和健全两个信息反馈系统,餐厅服务质量才能不断提高,更好地满足顾客的需求。

 

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