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食堂承包公司餐饮服务质量控制方法(3)建立需求调研机制
作者:www.021xycy.com    发布于:2014-06-03 08:26:17   
服务质量的高低取决于顾客满意程度的高低,而顾客满意度的高低取决于顾客需求是否得到有效满足。因此,研究服务质量的控制方法,首先要研究了解顾客需求的基本方法。为此,餐饮企业应建立科学周密的需求调研机制,了解顾客需求,并对顾客的需求保持高度的敏感,既要发现和识别的需求,又要对顾客的需求做出敏捷的反应,并努力记住顾客的需求。要想了解顾客的需求,必须持有主动、真诚、持续地倾听顾客意见的态度,因为顾客的需求是不断变化的,顾客也很少会主动地把他们的想法告诉你,只有你主动、诚恳地征求和倾听他们的意见,他们才会给你指点迷津。餐饮企业要想及时准确、全面地了解掌握顾客的需求,应建立科学的调研机制,多层次、全方位地收集顾客的意见,其途径主要有现场征询、设置意见书、问卷调查、专项访问、暗访等。

 

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