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上海食堂承包等餐饮企业质量管理原则4.过程方法
作者:www.021xycy.com    发布于:2014-06-02 10:39:11   
通过将活动和相关资源作为过程进行管理,可以更高效地得到期望的结果。过程就是指为顾客创造价值的从开始到结束的一系列的活动。20世纪20年代休哈特提出将过程控制作为质量管理的一个基本信条。之后,戴明进一步发展了休哈特统计过程控制的思想,提出了著名的PDCA循环,朱兰在其《管理突破》一中提出了过程改进的概念。在20世纪80年代,随着那些领先的公司跨人迅速玫进的活动中,过程管理的必要性也越来越明确。包括上海食堂承包等餐饮企业在内的所有企业是一系列过程的组合,顾客就是根据这些过程的输出来认识某一个企业。要满足顾客的需要,为顾客提供价值,就要成功地管理这些过程,必须采取一种团队的方式,团队成员要具有新的技能,具有对企业的战略、目标和竞争者的新的认识,还要具有完成工作必需的新的工具。过程方法包括以下内容:
(l)利用已形成的方法确定取得期望结果所必需的关键活动。
(2)在管理关键活动时规定明确的职责和义务。
(3)了解并测量关键活动的能力。
(4)规定组织内各职能部门之间关键活动的接口。
(5)管理上应注意一些改进关键活动的因素。
(6)评价风险、后果及对顾客、供方及其他相关的影响。

 

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