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餐饮企业产品质量的相关概念2.产品质量
作者:www.021xycy.com    发布于:2014-06-02 10:34:30   
ISO9000: 2000标准中,“产品”(Product)被定义为“过程的结果”,并指出有下述四种通用的产品类别:
(1)服务(如物流)。
(2)软件(如信息系统)。
(3)硬件(如设施设备)。
(4)流程性材料(如水、电、气等)。
“产品质量”可以归结为:“过程的结果”所具有“一组固有特性满足要求的程度”。产品质量特性是指“产品、过程或体系与要求有关的固有特性”,如重量、尺寸、颜色等各种客观特性;不包括人为赋予的特性,如便宜、漂亮、可爱等主观评价。服务产品的质量特性除服务的功能性、安全性、时间性外,还包括服务提供的文明程度、服务接受者的舒适程度和满意程度。过程的质量特性存于产品的开发、设计、生产、制造、销售、服务等活动之中,各项活动的质量特性决定过程的质量特性。体系的质量特性存在于体系的资源构成、技术水平、组织结构、人员职责等各项要素之中。体系的质量特性中最重要的是体系的运行效率和体系的质量保证能力。

 

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