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上海食堂承包等餐饮企业产品质量
作者:www.021xycy.com    发布于:2014-06-02 10:34:03   
餐饮企业产品主要是服务产品。因此,食堂承包等餐饮企业产品质量是指餐饮企业提供的服务产品满足顾客需求的能力与程度。餐饮企业服务产品质量是服务过程和服务结果的质量总评价,是有形产品和无形产品的质量综合,也即产品适合顾客需求的程度。由于不同顾客对餐饮企业产品质量的要求不同,因此质量具有相对性、时间性和空间性的概念。所谓相对性,是指质量适应顾客需求的程度因人而异,产品相对于价格、成本或餐饮企业等级可能是优质或一般。时间性是指随时问的变化,顾客对餐饮企业产品质量要求有所不同,由于科学技术的进步,人们生活水平的提高,顾客对产品质量会提出不同或更高的要求,因此餐饮企业产品质量具有时间的动态性。空间性是指顾客对餐饮企业产品质量要求因地域环境而异。此外,产品质量常以一定的技术指标来表示,即质量标准或技术标准。餐饮企业产品质量建立在满足顾客的需求上,使产品性能和特征总体具有满足特定顾客需求的能力。餐饮企业产品质量的实质是满足顾客需求的程度,顾客需求是确定产品质量高低的标准。

 

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