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餐厅玻璃器皿的保养和管理
作者:www.021xycy.com    发布于:2014-06-01 14:17:03   
玻璃器皿主要是指玻璃杯。玻璃杯是餐厅销售酒水的基本工具,不同的玻璃杯体现了不同特色的酒水。玻璃器皿要求经常清点,妥善保管。各种水杯、酒杯用过后都要用于净布巾擦干水渍,保持杯子透明光亮,操作要轻,擦干后的杯子要扣在盘子内,依次排列,安全放置,较大的水杯和高脚杯要有专用木格子或塑料格子存放,小的杯子放在特制小格子内。存放杯子时,切忌重压或碰撞以防止破裂。有损伤和裂口的酒水杯应立即拣出,扔掉,保证顾客用餐安全。

 

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