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餐厅保温锅的保养与管理
作者:www.021xycy.com    发布于:2014-06-01 14:16:36   
餐厅里通常配有各式不锈钢保温锅用于自助餐,其主要的规格有80厘米X45厘米长方形保温锅,也有45厘米x45厘米的正方形保温锅,还有直径40厘米的圆形保温锅。酒精保温锅分为三层,上面一层放菜肴,中间一层放水,下面一层放燃料。保温锅可以保持菜肴原有的热度,从而保证菜肴的质量。保温锅必正确使用与保养。圭固体燃料,所以在操作时应慎重。在操作时先在保温锅内放上足够开水,将装有菜肴的盘放上,盖好锅盖,然后才可以点燃体燃料,随时掌握燃料的燃烧情况。待要熄火时,固体燃料一般用盖子盖好即可。用后要认真擦洗。在装有水的一层结出水垢,应及时清除。

 

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