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上海食堂承包公司餐厅服务车的种类
作者:www.021xycy.com    发布于:2014-08-21 14:15:40   
(1)餐具和菜肴运输车常用于宴会的摆台和撤餐具等。
(2)开胃菜车用于餐厅的开胃菜的陈列和推销,车上常放少许冰块保持菜肴的凉爽。
(3)切割车用于通过烧烤等方法制作的菜肴,如烤乳猪、烤牛肉、烤鸭等的展示和切割,用酒精炉或交流电加热,-切板下是热水箱,一端有一个放置热盆的地方,第一层架子不要放任何东西,多余的餐具、盆子等放在底下一层,在上酒精炉前一定要保证水箱里装足了热水。要及时打扫干净,可用银粉擦净,并彻底抹掉沾在车内的残屑。
(4)烹调车有各式各样,适合于不同的菜肴烹调和销售。例如,煮粥车、菜车、小笼蒸车等。牛排车用于牛排的展示和烹调,是烹调车的一个种类。
(5)甜点车是餐厅推销蛋糕、派、布丁及其他甜点和水果的小车。一个由厨师精心布置的甜点车非常有吸引力。
(6)酒水车用于咖啡厅和西餐厅,它包括烈酒车和咖啡车等。酒水车主要用来陈列和销售开胃酒、性酒和餐后甜酒。备有相应的酒杯和冰块等,相当于一个餐厅内的流动小酒吧。咖啡车是餐厅推销咖啡的小车。车内展示几种顾客最欢迎的咖啡豆,车上装有小型煮咖啡的装置,该装置将咖啡豆煮成咖啡只需分钟。有时,咖啡车上还装有酒精炉,可以制作爱尔兰咖啡。
(7)送餐车是餐厅服务员向客房运送菜肴和酒水的服务车。为了运送热菜肴,一些送餐车还装有保温设备。

 

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