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上海食堂承包等餐饮公司企业家具保养和管理
作者:www.021xycy.com    发布于:2014-06-01 14:14:29   
餐厅家具主要是指餐桌、餐椅、酒柜、服务柜、茶几、沙发和转盘等。通,餐桌和餐椅必须根据餐厅的种类、级别和特色进行选择。餐桌有圆形和正,适用于任何餐厅。长方形餐桌适用于西餐厅,不适合中餐厅。餐椅常根据餐种类和级别有不同的式样、尺寸和颜色。酒柜是陈列和销售酒水的设施。服务柜里面装着服务用品和餐具,服务柜常是服务员分菜的地方。餐具柜的设计应尽能小型、方便,根据需要可以在餐厅内移动,体积太大会占去更多的空间。台面应使用防热材料,易于清洗。储放刀叉的抽屉按一定的顺序排列,为方便使用,刀叉等餐具的顺序要固定摆放。茶几和沙发常用于高级餐厅的顾客休息室。转台在中餐厅大圆桌上面摆设的,是可以转动的小餐台。以木头为原料制.作的餐厅家具是餐厅最常用的家具。但是,一些餐厅也用木头和金属合成的家具。餐厅的家具是餐厅的最基本的经营设施,必须加强管理。严防餐厅家具受潮与暴晒,木质家具受潮后容易膨胀,因此切忌把湿毛巾、湿衣服等放在家具上。如果发现有潮湿的布件在家具上,应立即拿掉。见到餐乡桌和餐椅有水渍要及时擦干。家具受到阳光暴晒容易收缩。避免家具遭受阳光暴晒而变至形、发生缝和色泽减退等。在有暖气设备的餐厅,家具的摆设不能靠近暖气片,以防止被烘干而破裂。定期为家具上光打蜡,一般木器家具都是刷过油漆的,为了持家具色泽光亮,除了经常用于燥柔软的抹布擦拭家具,还需为家具定期上蜡打光。打蜡时先在家具表面上除尘,然后涂一层薄薄的白蜡,用洁白的绒布复擦拭,直至光亮。经常调节室内空气,保持室内通风。房间久刚,门窗不通风,湿度过大或在雨季会使家具发霉,木板家具还会脱胶变裂。餐厅应适时地打开门窗进行通风。家具必须轻拿轻放。搬家具时,一定要两人搭配好才能搬动,切忌一人在地板上生拖硬拉。不要将家具碰撞墙壁、门窗和地板,防止碰碎家具的镜子和玻璃面。

 

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