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餐饮营销管理的任务4.恢复性营销
作者:www.021xycy.com    发布于:2014-05-29 11:01:08   
恢复性营销又称再生性营销、提升营销,是指面对产品或服务处在“需求下降”的通道中,嘉兴食堂承包公司企业所采取的营销对策。企业应通过自身营销策略的调整为产品重新定位,挖掘其内在价值,再创市场销售新高潮,以延续其产品或服务的市场生命周期。当餐饮市场大部分顾客对某种菜肴、酒水或服务的兴趣衰退时,称为下降需求。餐饮企业采取措施,将衰退的需求重新唤起,称为恢复性营销。
例如,某餐厅每年都推出圣诞晚宴,由于年年如此,顾客的兴趣逐渐衰减,营业额大幅滑坡,后来餐厅成立了研发部门,重新对圣诞晚宴进行定位,推出顾客喜欢的菜品和服务,并在当地报刊上进行宣传,餐厅的圣诞晚宴义将顾客的激情重新点燃,餐厅的整体利润也因此提升。因此,恢复性营销的任务是设法将正在走下坡路的产品导人新的市场生命周期,研究新的营销策略和方案将处于下降需求中的产品和服务推向新的潜在市场。

 

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