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嘉兴食堂承包等餐饮公司产品销售成本控制(2)现场服务成本
作者:www.021xycy.com    发布于:2014-05-28 12:09:26   
嘉兴食堂承包等餐饮公司产品消费不同于一般产品消费,其突出的特点是场生产、现场消费。必然要发生一些现场服务费用。例如,服务员的工资、福利以及在服务过程中可能发生的成本,如餐具损坏、服务不周引起客人。投诉而导致的赔偿、服务失误而造成菜品烹调不当或记录差错而造成菜品报废等费用。餐现场销售是食堂承包等餐饮公司销售的重要组成部分。如果不进行现场销售成本控制,就会增劳动力成本,降低服务质量,使食堂承包等餐饮公司企业或发生其他成本浪费。

 

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