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原料发放环节的成本控制2.制定原料发放程序
作者:www.021xycy.com    发布于:2014-05-28 12:00:01   
上海食堂承包等餐饮公司企业应制定科学、合理的原料发放程序,以便于管理。原料发放程序一般有以下内容:
(1)核实领料单。仓库保管员应仔细核查领料单人的签字,领料单的填写是否规范等。
(2)核对原料。按照原料的分类找到其存放位置以确保准确无误。
(3)填写永续盘存卡。按要求在永续盘存卡上记录原料的发放日期、数量和现存量,并记录领料单号码。
(4)发放原料。仓库保管员应根据领料单逐项发放原料,做到数量准确,正确记录发放数量。然后在领料单上签字以示原料付讫。发料时应遵循先进先出的原则。
(5)正确计算成本。仓库保管员应及时、正确计算领料单上的各种原料的成本以及全天的领料成本总额。

 

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