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饭堂承包公司等餐饮生产中的实际成本和标准成本
作者:www.021xycy.com    发布于:2014-07-30 13:54:39   
饭堂承包公司等餐饮成本按成本的实际和标准来划分,可分为实际成本和标准成本。实际成本是指在制作菜点过程中实际耗用的原料成本,即直接成本;标准成本是指根据烹制某一菜肴或点心所需的各种原料数量及其单价而计算出来的各项原料成本之和。但在实际工作中,饭堂承包公司等餐饮工作人员不可能对烹制的每份菜点都计算标准成本,标准成本只是饭堂承包公司等餐饮企业的一个经营目标,只有在进行成本分析、比较时才有意义。

 

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