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饭堂承包公司等餐饮生产中的变动成本
作者:www.021xycy.com    发布于:2014-07-30 13:52:12   
所谓变动成本,是指随着产量或销售量的增减会引起相应增减变动的成本。例如,饭堂承包公司等餐饮企业制作菜点的食品原料支出和饮料成本等会随着就餐宾客消费量的增加而增加。虽然变动成本总额随产量或销售量的增加而增加。但是单位变动成本却不随产量或销售量的变化而变化,即无论产量或销售量是增加还是减少,单位变动成本是保持不变的。因为单位消耗定额是固定的。例如,每烹制一标准份红烧肉”,耗用的各种食品原料的重量是固定不变的,只要原料的进价不发生很大的变化,其单位固定成本也就不变。

 

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