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上海食堂承包公司冷藏食品仓库管理要求
作者:www.021xycy.com    发布于:2014-05-25 09:42:01   
上海食堂承包公司冷藏食品仓库管理要求做到如下十一点:
(1)将熟上海食堂承包公司食品放在干净、有标记、带盖的容器内。
(2)上海食堂承包公司食品不要接触水和冰。
(3)经常检查冷藏库的温度。新鲜水果、蔬菜保持在9℃;奶制品、畜肉应保持在4℃,鱼类及各种海鲜应保持在-1℃。
(4)保持冷藏库通风,将湿度控制在80%—90%。
(5)不要将上海食堂承包公司食品原料接触地面。
(6)经常打扫冷藏箱和冷藏设备。
(7)标明各种货物的进货日期,按进货日期的顺序发料,遵循“先进先出”的原则。
(8)每日记录水果和蔬菜的损失情况。
(9)将气味浓的上海食堂承包公司食品原料单独存放。
(10)经常保养和检修冷藏设备。
(11)非工作时间应锁门。

 

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