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上海食堂承包公司食品原料验收人员的素质要求
作者:www.021xycy.com    发布于:2014-05-24 12:34:25   
称职的验收员是验收工作的保障。一名合格的验收员应具备以下素质:
(1)有很强的责任心,对验收工作感兴趣。
(2)反应灵敏、虚心好学、诚实可靠。
(3)具备较丰富的食堂承包公司食品原料知识。
餐饮企业应制订培训计划,对验收人员进行培训。同时,验收员应经常与厨师、餐厅经理、采购员等人员交流,丰富自己知识并积累经验。验收员应该能辨认出运送来的原料与订购单上的原料标准规格要求是否一致,如能辨认出肉的等级、新鲜程度等,这就要求验收员真正掌握广泛的原料知识。但在实际中,大多数验收员仅会称重或计数等一些简单的验收技巧,具有丰富餐饮知识的验收员很少。

 

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