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非易坏性食堂承包公司食品原料的采购方法(l)定期采购法
作者:www.021xycy.com    发布于:2014-05-23 08:53:24   

定期采购法是非易坏性食堂承包公司食品原料采购中最常用的一种方法。非易坏性食堂承包公司食品原料不易变质,因此可减少进货次数,使食堂承包公司食品管理员有更多的时间去处理易坏性食堂承包公司食品原料的采购业务。事实上,易坏性食堂承包公司食品原料更需要管理员花费更多的时间去处理。
定期采购法是一种订货周期固定不变,即进货间隔时间(一周、半月、一月等)不变,但每次订货数量任意的方法。每到某种原料的订货日,仓库管理员对该原料进行盘点,然后确定本次采购的订货数量。其计算方法如下:
需订货数量=下期需用量-实际库存量+期末需存量
下期需用量=日需要量×定期采购间隔天数
期末需存量=日需要量×定期采购间隔天数+保险存量
在以上公式中,日需要量是指原料平均每日消耗量,一般根据以往的经验数据得出;实际库存量为订货日仓库原料盘存得出的数字;期末需存量是指每一订期末餐厅必须储存的足以维持到下一次送货日的原料储备量,决定期末需存量入库所需的天数即订货期天数和原料的日均消耗原因可能造成的原料预测不准及送货延误,要有个保险储存量;保险储存量的多少视原料的供应情况而定;定期间隔天数是指两次进货的间隔时间,管理人员往往要根据库房的储存面积、原料的可得性和流资金的多少确定同类原料采购的间隔天数定期采购;期末需存量也称为最低储量,因为某些特殊原因会造成原料在某一段时间的实际需要量超过日均消耗,就可能导致还没有到订货日期时,原料的现存量已非常接近最低储存量,这就需要立即采购。

 

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