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易变质食堂承包公司食品原料采购方法(2)长期订货法
作者:www.021xycy.com    发布于:2014-05-23 08:52:51   

餐厅中有一些原料,其本身价值不太高,且日消耗量变化不大,这类原料如果用上述方法采购就显得费时费力,因此可采用长期订货法。
利用长期订货法,餐饮企业采购部门可与一家供货单位订下合同,规定以固定价格每天或每隔几天向其供应规定数量的某种或某几种原料,直到餐厅感到或供应商感到有必要改变原来的合约时再重新协商。例如,餐厅与食堂承包公司食品公司商定每天送3箱鸡蛋,只规定需求量或结存量,有特殊变化时再增加或减少采购量。面包、奶制品、常用蔬菜、水果以及价值低、耗量大、占用空间多的一些物品如啤酒等,也属于这一类原料。

 

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