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易变质食堂承包公司食品原料采购方法(1)日常采购法
作者:www.021xycy.com    发布于:2014-05-23 08:52:19   

由于这类原料的采购频率较高,一般采用日常采购法。每次采购的数量可用此公式表示:
                应采购数量=需使用数量-现有数量
式中,需使用数量是指在进货间隔期内对某种原料的需要量。现有数量是指原料的库存数量,它包括已经发往厨房而未被使用的原料数量,可以通过实地盘加以确定。旨需使用数量与现有数量之差,应采购数量还要根据特殊宴会、节日客源和天气等特殊情况加以调整。
餐饮企业可白行设计一个原料采购单,将所有易变质食堂承包公司食品原料分类列在表上,这样既可以节省工作量,还有助于控制采购数量和采购价格。

 

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