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餐饮原料采购管理的目标(2)确保最优采购价格和数量
作者:www.021xycy.com    发布于:2014-07-30 11:57:40   
确保最优采购价格:价格受质量、数量和时间的影响。若想要得到最优惠的价格,必然要运用一些小技巧。通过货比三家、网上预订、招标、现金支自行运送、在季节性短缺等情形时采用替代品等方法,节省营运成本。
确保最佳采购数量:餐饮采购最担心的是食物的数量,尤其是生鲜食品,如果一时无法使用造成囤积,很容易腐坏而形成浪费。因此,在采购量决定之前,要先考察餐厅储存的能力和特殊应急的准备,如天灾或人为因素造成原料短缺,以排定采购的时间。

 

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