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餐饮原料采购管理的目标(3)确保最佳的供应商
作者:www.021xycy.com    发布于:2014-05-22 11:57:08   
供应商的好坏,:直接影响到食品原料的质量、价格和周边服务的提供,因此必须慎重选择供应商,考虑的条件包括以下几个方面:
①供应商的地点。地点关系着运送的效率,选择供应商地点要避免供应不继是因长途运输影响食品新鲜度,或者长途运输导致运输成本过高。
②供应商的设备。健全的设备不但能确保食物的质量,也能降低原料运送过程中引起的困难。
③供应商的专业知识。专业知识是一种无形的服务,可确保采购行为的正。
④供应商的财务状况。事先调查供应商的财务背景、进出货资料、来往客户等,以免上当受骗,血本无归。
⑤供应商的信用情况。本着诚实、互惠的原则做意,才是值得往来的厂商。因此调查供应商的信誉、口碑实属必要。
最理想的方法是直接参观,实地了解供应商的营业规模,加工与仓储设施的大小,运输工具的数量及种类。如满意,可与其建立合作关系。先试订,并做定期评估。这可从三方面考虑,即价格是否尽可能地低,品质是否尽可能地高及交货是否尽可能地快。

 

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