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酒窖设计注意事项
作者:www.021xycy.com    发布于:2014-07-03 11:29:10   
第一,酒窖设在地面上,必须用绝缘材料处理墙壁及天花板,以降低调节气所需的费用,如设在地下只要天花板是绝缘隔热的材料就可以了。
第二,酒窖内不仅要有洗涤器皿及用具的设备,且要有一个集水坑,用以聚集地面上的液体。这些液体可由水沟导流出去,如酒窖在地下就只能用抽水机抽取集水坑的污水出去了。
第三,为了确保绝缘隔热的处理,酒窖的所有孔口(酒窖门、酒桶投入口、各种管道等)必须要做好绝缘隔热,这样才不会导致冷藏作用或效果的严重损失。酒窖内不能容许任何未经控制的热进人,热水管即使已经加上防热套板,也不可任其通过酒窖的内部。
四,啤酒的供应。为了酒窖里的啤酒便于吸引到酒吧间,酒桶架的安排必须能使啤酒吸引管的长度尽量缩短。酒窖里的酒桶和啤酒桶之间利用塑胶管可有较大的活动弹性,也可在相当大的程度上避免酒桶的搬动,但是大量的供应则是例外。
第五,酒窖要尽可能靠近酒吧间,一方面是由于啤酒的输送需要价值昂贵的不锈钢管道;:啤酒桶的抽吸作用在距离上受到限制,大约是8米。
第六,啤酒管子要尽可能地深入柜台底下的一个可移动的容器架子上,以求地面管道减少到最低限度。这些管子要易于移动,也要便于接近,才好彻底的清洁工作。更重要的是不可让啤酒管子靠近加热管、热水管或者污水排出管。
第七,设于地下的酒窖,需设置一部电梯,以便把大箱大箱的瓶装与罐装啤酒送人酒吧问,如果有足够的配置空间,而且如果在正式开放营业的时候没有办法再补充储存供应的啤酒,那就得有一具吊升的手台,将啤酒直接吊升到供酒的地方,这可能是最好的解决办法。
第八,酒窖设于地面上时,装啤酒的板条箱则用手推车运送,运送的道路不可由酒窖直接通往酒吧间。手推车通过的门口要开得相当宽阔,手推车通过时,其两侧与门框之间需有适当的间隙,以免摩擦。门框及门的本身均应以铁皮包住保护。
第九,酒窖内部的装修加工,需能经久耐用,而且能经得起长期的潮湿,因里面要经常冲洗,墙壁的表面要平滑,最好加以油漆粉刷,增加它们的反光作用,地板用花岗岩混凝土敷设就很好了。

 

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