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食堂厨房设施
作者:www.021xycy.com    发布于:2014-07-03 10:09:39   
食堂厨房里的设施不管在什么地方,都要立基于基座或柱脚上,而这种基座或柱脚的边缘应当倾斜,免得残碎的食物、脏东西或水积聚在下面。工作台、烤盘及其他设备,有的需要紧靠墙壁放置,并用树脂黏合,有的却需离开墙壁,并有足够的间隙,以便清洗其背后部分。工作台的边缘应当钉一条14厘米高的护栏,防止工作台上的东西掉落到背后。
烹调设备通常是瓷釉的炉子以及其他器具,有的是不锈钢制的,有的是不渗水而易于清洗的材料制作的。烹调器具的表面容易聚集尘污油垢。器皿的表面若是白色或黑色则较其他颜色更容易看出脏污,因此更有助于清洁工作。
如果通风适宜,食堂厨房里不至于发生水蒸气凝结的麻烦,但基本上应当注意的是在冷水管子上面加盖一朗查之类的覆盖物,可以有效地移除水蒸气,不让它们和瓷砖之类的冷硬而不透水的表面接触,也就不会发生凝结的问题。

 

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