< style="line-height:25px;color:">
导航菜单
< style="line-height:25px;color:#fff">
设为首页加入收藏
< style="line-height:25px;color:">
上海食堂承包公司
< style="line-height:25px;color:">
上海食堂承包首选服务商
< style="line-height:25px;color:">
文章正文
< style="line-height:25px;color:">
食堂餐厅的音乐设计
作者:www.021xycy.com    发布于:2014-07-30 10:07:16   
音乐是活化石,优美恰当的背景音乐不仅能给顾客带来美的享受和舒适的就餐环境,同时也可烘托和强化食堂餐厅的主题。
音乐是调节食堂餐厅气氛、刺激购买行为的重要手段。经研究发现,一个顾客在生产服务场所所听到的背景音乐对顾客的行为有直接的影响,当音乐合乎自己口味时,更能延长逗留的时间和增加消费量,尤其是音量和节奏对食堂餐厅逗留的时间颇有影响。轻声慢速的音乐引导顾客延长购物行为。在食堂餐厅内部播放音乐的目的是减弱噪声,提高顾客的消费情绪和服务人员的工作情绪,因此,食堂餐厅必须精心择和安排音乐的内容、播放音乐的时间等。
(1)根据食堂餐厅格调选择。音乐要与主题食堂餐厅的装修风格相吻合。古典式食堂餐厅,壁上挂有古代名画,加上古色古香的雕栏玉柱,使人沉浸于悠远的气氛之中。此时,若配上古典名曲,如《阳关三叠》、《春江花月夜》之类的乐曲,则会给人以诗一般的意境美。民族食堂餐厅,如云南傣族风味食堂餐厅,布置芭蕉、竹楼、孔雀,在这样的环境里宴饮,配上云南民间乐曲,使人感到像回到了神秘的西双版纳。对于西食堂餐厅、中西结合式食堂餐厅的音乐设计,也要依特定的意境加以选择。
(2)根据主题文化选择。一些特殊主题文化的食堂餐厅,应以特殊主题风格的音乐与之相配。“红楼宴”主题食堂餐厅,少不了要播放《红楼梦》主题音乐;“西游记宫”的主题音乐自然是《敢问路在何方》;“毛家菜馆”中不仅看到是一幅幅毛泽东画像,吃到的是一盘盘湖南风味菜点,而且所听到的都是《东方红》、《浏阳河》等一首首革命歌曲。帕瓦罗蒂的名曲《今夜无人入眠》和其意大利歌剧则适合于意大利高档食堂餐厅。食堂餐厅风格与音乐的巧妙结合,使餐饮环、气氛更加融洽,主题更加突出。
(3)根据目标客源选择。对音乐的爱好往往因人的年龄、收入、文化水平和民族等而不同,食堂餐厅要准确了解目标客源的音乐偏好,了解其最喜欢的音乐、最喜欢的音乐家、最喜欢的曲调,根据这些信息为目标顾客安排适当的背景音乐。
(4)考虑背景音乐对服务人员的作用。音乐对食堂餐厅的服务人员也会产生积极或消极的影响。在考虑顾客偏好的同时,也考虑这样的背景音乐是否能增加员工工作的积极性。

 

文章翻页
< style="line-height:25px;color:">
图片
< style="line-height:25px;color:">
上海食堂承包网站底部信息
< style="line-height:25px;color:">
 Copyright(C)2013 版权所有 侵权必究  上海香友餐饮管理有限公司  地址:上海松江沪松公路1698号  电话:021-57613618   
食堂承包底部栏目
< style="line-height:25px;color:">