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上海食堂承包等餐饮企业餐台设计的原则(4)界域性原则
作者:www.021xycy.com    发布于:2014-08-21 10:48:01   
餐台设计与布置中应充分考虑到每位顾客、每个团体的实际需要,适当分隔,做到使所有的顾客都感到满意,因此,餐台设计与布置必须遵循界域性原则。
在餐台设计与布置中界域性原则主要表现如下:
1 餐具按人配套且较为明显,不致使相邻顾客感到为难或混乱。
2 自助餐厅中,取食和进食区域有明显区别。
3 根据礼仪规格,主人或主宾应有明显标志。
4 根据服务要求,乏进行餐区分隔。
5 利用灯光进行餐区分隔。
6 利用花草进行餐区分隔。
7 利用低墙或隔断进行餐区分隔。
8 利用餐台形式加以餐区分隔。
9 利用台布颜色,区别不同团体的餐区。
10 利用屏风进行餐区分隔。
11 菜单应呈于主、主宾或女宾餐位。
12 台号标识要明确、清晰、且容易看到。
13 餐台间距要适当。
14 餐位大小要适宜。
15 考虑加餐位的可能性。
16 服务位置的设计应能全面关照顾客。

 

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