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上海食堂承包等餐饮企业餐台设计的原则(6)卫生安全性原则
作者:www.021xycy.com    发布于:2014-07-30 10:46:34   
餐饮场所提供的是人类食品,关系着人类健康,它应当是引导文明消费、禾给的示范窗口,所以卫生安全是餐饮行业提供饮食服务的前提与基础,是餐台设计应予考虑的重要因素之一。
具体要求如下:保证餐具符合卫生标准。正确握拿餐具的使用部位。忌讳捏拿餐具接触食物的部位。保证身体健康,定期检查。勤洗手,防止传播疾病。餐巾的折叠应简单、清洁,防止污染。餐具应充分洗涤、消毒。餐台应定期彻底清洁。设置公用餐具。倡导分餐制。设置洗手间且设备齐全。

 

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