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上海食堂承包等餐饮企业菜单的定价方法3.理解价值定价法
作者:www.021xycy.com    发布于:2014-07-30 11:11:24   

理解价值定价法或称认知价值定价法,即把价格建立在产品的理解(认知)价值的基础上。越来越多的上海食堂承包等餐饮企业认为,定价的关键不是卖方的成本,而是买主对价值的理解,是顾客主观上认知的价值。食堂承包等餐饮企业应该充分利用营销组合中的非价格因素确立起顾客对食堂承包等餐饮企业产品的认知价值,食堂承包等餐饮企业的价格建立在这一认知价值的基础上。

÷认知价值定价法是以现代产品定位理论为依据的,食堂承包等餐饮企业应以计划好的质量和价格针对特定的目标市场来开发。管理者应准确估计顾客会怎样评价本企业的产品,并确定按计划的价格能够出售多少量,算出计划的价格和成本,预测能否产生令人满意的利润,如果能,就按这种价格出售,如果不能,就要放弃。

使用理解价值定价法制定价格,必须设法在顾客心里树立食堂承包等餐饮企业品牌的价值,食堂承包等餐饮企业的经营管理人员要通过营销调研对市场的理解做出判断。同时,管理人员必须善于识别本企业所能给予顾客的特殊利益,为此食堂承包等餐饮企业要通过广告宣传途径,本企业与其他食堂承包等餐饮企业区别开来。

总之,采用认知价值定价,重要的是使企业有自己的特色,能满足顾客在其他企业不能满足的需要,这样才会有理想的理解价值,才能制定较高的价格而不至于失去顾客,从而使企业获得长期最大利润。

 

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