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食堂承包商等餐饮企业菜单策划的依据1.顾客需求
作者:www.021xycy.com    发布于:2014-07-08 13:53:38   
摘要:由于个人的喜好不同,所以对菜肴的要求也是不相同的。满足顾客需求是上海食堂承包商等餐饮企业经营成功的根本,所以菜单设计业必须体现顾客的需求。顾客的需求不同,菜单的设计也是完全不同的。因此,筹划菜单前,一定要有明确的目标市场,根据目标顾客的口味、喜好,设计相应的菜单。
由于个人的喜好不同,所以对菜肴的要求也是不相同的。满足顾客需求是上海食堂承包商等餐饮企业经营成功的根本,所以菜单设计业必须体现顾客的需求。顾客的需求不同,菜单的设计也是完全不同的。因此,筹划菜单前,一定要有明确的目标市场,根据目标顾客的口味、喜好,设计相应的菜单。
此外,影响顾客需求的另一个因素就是消费需求。消费者的经济能力、心态等方面决定了消费者的消费需求,如有便利型消费者、求廉型消费者、享受型消费者、求新型消费者等不同类型的消费者。在编制菜单时,要注意菜单对应的消费能力和消费需求。要赢得市场,必须仔细研究和揣摩消费者的消费欲望、消费心理和消费情绪。作为食堂承包商等餐饮企业经营者,还应深入市场,摸透消费者的需求,对自己提供的菜肴和服务进行细分,从而满足不同层次消费者的需求。只有这样,食堂承包商等餐饮企业才会真正得到广大顾客的青睐。

 

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