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餐饮企业市场定位的策略(3)重新定位
作者:www.021xycy.com    发布于:2014-08-21 16:50:25   
餐厅市场定位不是一成不变的,初次定位后,随着时间的移,新的竞争者进入市场,选择与本企业相近的市场位置,致使本企业原来的市场占有率下降;或者,由于顾客需求偏好发生转移,原来喜欢本企业产品的入转而喜欢其他企业的产品,因而市场对本企业产品的需求减少。在这些情况下,业就需要对其产品进行重新定位,寻求新的发展和增长点。
在实际经营过程中,由于之前对市场了解得不充分,市场定位可能会出现偏差,餐厅在开业后才发现与预期的效果相差很大。这就需要重新定位,以免餐厅的经营受到影响。
重新定位也可作为一种战术策略,并不一定是因为陷入了困境,相反,可能是由于发现新的产品市场范围引起的。例如,某些专门为青年人设计的产品在中老年人中也开始流行后,这种产品就需要重新定位。

 

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