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餐饮企业市场定位的步骤之竞争对手定位
作者:www.021xycy.com    发布于:2014-06-22 16:48:54   
餐饮市场的激烈竞争是有目共睹的,餐饮企业的竞争对手实际上就是餐饮产品的替代者,位于同一个区域市场的餐饮企业都在争夺区域内的所有客源。因此,餐饮企业在市场定位时,只有同时定位所有竞争对手,才能保证定位目标的持续实现。
确定竞争对手后,必须通过各种渠道获得关于竞争对手产品的有关信息,如关于竞争对手产品的特色、经营的种类、数量、质量及价格等。必须明确与竞争对手相比本餐饮企业的竞争优势和不足。从餐饮实务角度看,供应链(成、特许权)、地点(商圈价值)、环境(光线、照明、色彩、音乐)、餐具质地、色彩、形状、风格要求)、综合化)、服务员(上速度、着装、会员制、预订制等)、餐厅形象(主题、格、品位)等元素都可成为分析的重点。得出分析结论后,企业应在总体定位的指导下,完成各要素的建设或运行定位,以便在竞争中占得先机,取得竞争优势。

 

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