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食堂冷冻、冷藏设备的维护和保养
作者:www.021xycy.com    发布于:2014-01-01 17:57:23   
(1)冷藏设备需要专人管理。
(2)不要频繁开启冷库门,开启时间不要过长,公司最好规定开启时间。
(3)冰库内食品堆放应上架,且货架可自由拼接,使用方便。
(4)物品堆放要留空隙,便于冷空气流通。
(5)为保证制冷效果,冷库蒸发器附近不要塞满物品。
(6)食品要等冷却后再放入冰箱或冷库。
(7)设备使用一段时间后,要进行彻底清洗,以免积存污物,滋生细菌。
(8)经常观察和测试冷库、冰箱的溫度,以便发现潜在的问题并及时排除故障。
(9)冰箱摆放时应远离热源,避免阳光直射或设置过于潮湿的环境,也不能将冰箱放在闷热而不通风的房间内。
(10)冰箱在搬运或运输时,不能倒置或过分倾斜及碰擦,搬运时倾斜角度不能大于45度。
(11)定期请专业人员检查冷冻、冷藏设备是否有冷气泄漏,以免污染食品及环境。

 

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