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食堂的功能布局设计要点
作者:www.021xycy.com    发布于:2014-06-22 15:45:34   
食堂的功能布局在土建的设计时己基本考虑齐全,在装修设计时,要注意以下事项。
(1)用餐区域和厨房区域要相对独立,顾客的行走线路与生产人员的行走线路要尽量避免交叉。
(2)厨房应设置单独的人流和物流入口,生产所用的各类物资器具的搬运线路要独立,不能与客流交叉。
(3)食堂厨房面积与餐厅面积的比例为1:1-0.8:1,用餐者平有的食堂面积不少于2.2m2。
(4)厨房尽可能设在建筑物的底层或脱离建筑的主体,单独设置。厨房与餐厅不在一个层面时,备餐间可与餐厅设在同一楼层,和厨房之间用送餐电梯或熟食吊笼相连接。

 

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