< style="line-height:25px;color:">
导航菜单
< style="line-height:25px;color:#fff">
设为首页加入收藏
< style="line-height:25px;color:">
上海食堂承包公司
< style="line-height:25px;color:">
上海食堂承包首选服务商
< style="line-height:25px;color:">
文章正文
< style="line-height:25px;color:">
食堂编制食谱的要求
作者:www.021xycy.com    发布于:2014-06-27 03:30:27   

食谱内容包括米饭、面食、粥类、汤类、风味小吃及各种食品。菜谱一般是菜肴的品名、数量和价格。每日的主食和早点、风味食品品种比较固定,食堂编制食谱,其中副食“菜谱”是主要的工作。菜肴品种每天都有一部分要更新,也就是说“菜谱”每天都要编制,并在厨房墙面醒目处公示,便于厨房工作人员按计划行事。编制菜谱有一餐、一日、一周或一个月的。内容一般为确定制作一天食谱的品名、数量及出售单价。菜肴品种主要指的是荤菜和素菜,荤菜有大荤、花荤。大荤(也叫主荤),如鸡、肉、鱼、鸭,一般不加配料或少加配料:花荤是荤菜和蔬菜搭配来制作。素菜,即用蔬菜瓜果制作。

 

文章翻页
< style="line-height:25px;color:">
本月人气榜
 
 
图片
< style="line-height:25px;color:">
上海食堂承包网站底部信息
< style="line-height:25px;color:">
 Copyright(C)2013 版权所有 侵权必究  上海香友餐饮管理有限公司  地址:上海松江沪松公路1698号  电话:021-57613618  技术支持: 上海网站优化公司   
食堂承包底部栏目
< style="line-height:25px;color:">