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中铁四局杭长四分部“五道关卡”建放心食堂
作者:www.021xycy.com    发布于:2012-12-09 13:30:12   

     作为专业提供上海食堂承包服务的香友餐饮公司,我们长期以来一直关注和学习兄弟单位的食堂卫生管理理念。中铁四局杭长四分部工会紧紧围绕“创和谐项目、建放心食堂”的管理理念,采取多种有效措施,为就餐职工建放心食堂。

    该分部自进点以来,始终坚持厨师一年2次体检制,随时掌握厨师身体情况,对身体不合格的厨师随时进行易岗,并定期对厨师进行安全健康培训,严把从业人员健康关;针对采购过程容易滋生腐败现象,该分部采取收支两条线,即由厨师每天到菜市场看菜、点菜,由管理员统一付款,回去后再由厨师进行点数、过磅,这样既可以保证菜品的新鲜度、花样度,又保证食品数量,严把食品采购关;在抓好食品分类存储的同时,要求食品加工时肉类、蔬菜、水产品要分池清洗,分案切配,盛装生食、熟食、半成品的炊具必须标志明显,分开使用,餐具使用前必须洗净、消毒,严把生熟分离关;该分部要求食堂里所有员工就餐的食物,必须在冰箱或冰柜中存放48小时,在确保职工吃后无问题后再清理,严把食品留样关。由于把关严密,措施到位,有效的保证了就餐职工的身心健康,充分体现了“创和谐项目、建放心食堂”的管理理念。

    中铁四局杭长四分部“五道关卡”建放心食堂,这个理念和做法,与我们香友一直提倡的健康食堂理念是一致的,我们为了把承包经营的食堂建成放心健康食堂,建立了一整套上海食堂承包管理体系,为此取得了客户的广泛好评。

 

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