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医院流行将食堂外包
作者:www.021xycy.com    发布于:2014-07-08 16:58:40   
摘要:为解决长期困扰的职工及患者在医院就餐的口味协调和后勤成本控制等难题,某市综合性医院把新建的食堂首次实行对外承包和托管。在当地市级综合性医院中,食堂招标外包,首次引入社会化和专业化服务。

    为解决长期困扰的职工及患者在医院就餐的口味协调和后勤成本控制等难题,某市综合性医院把新建的食堂首次实行对外承包和托管。在当地市级综合性医院中,食堂招标外包,首次引入社会化和专业化服务。

    在医院食堂门口,记者看到,一盆盆刚出炉的饭菜正冒着热气,医院工作人员对照着病人的点菜单,把一份份饭菜放进餐车。随后,她推着餐车来到外科病区。李阿姨给住院的老伴要了一份冬瓜排骨汤、一份绿豆芽和二两米饭。

    该院院长说:“以前医院职工和住院病人对医院的食堂饭菜总是有很多意见,众口难调,引入专业的食堂承包、食堂托管及食堂外包餐饮管理公司就是要解决多年来的难题,因为他们更专业。”。

    该院每天有一千多名住院病人,其中80%以上的病人需要在医院用餐。考虑到病人和家属对食堂饭菜口味等有一些不同的要求,医院领导决定引入专业的餐饮管理公司——对外招标承包,饭菜质量等则由医院专人监督指导和监管。

    通过市招标中心招标,最后,某专业提供食堂承包、食堂托管及食堂外包的餐饮管理公司赢得了食堂承包权。

    在食堂承包协议书上看到,医院院食堂由该餐饮管理公司承包一年,承保食堂期间,餐饮管理公司应每周根据不同病种病人的需要制订不同菜单,供应一日三餐(流质、半流质、治疗饮食、普通餐饮)、点心及老干部体检早餐,菜品种不少于八菜一汤,荤素搭配,菜品种一星期内不重复。菜单需每周送医院专人审查同意后才能投入使用。

    在食堂承包经营中,尽量遵循薄利行销的原则,在价格上要比普通快餐价格下浮30%以上,而且每日推出一元特价菜,一周内不重复。医院将监督指导食堂承包服务商的经营行为,并对其食品安全、餐饮质量、卫生质量、花色品种、服务态度以及病人满意度等进行考核和调查。如果较多就餐者多次不满意,则更换食堂承包服务商。

 

本文出自上海食堂承包,转载请注明出处。

 

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