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“食堂或盒饭族”健康守则
作者:www.021xycy.com    发布于:2014-07-08 13:31:35   
摘要: 上海食堂承包服务商营养专家提醒:现在社会节奏快,每天都有很多人在各种食堂吃饭就餐,或者吃配送的盒饭。如果您长期在食堂吃饭或者吃盒饭,需要注意以下问题

    上海食堂承包服务商营养专家提醒:现在社会节奏快,每天都有很多人在各种食堂吃饭就餐,或者吃配送的盒饭。如果您长期在食堂吃饭或者吃盒饭,需要注意以下问题:

第一,不要吃过咸的菜肴:

    世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过6克为宜。流行病学调查表明,钠的摄入量与高血压的发病率呈正比。而一般食堂的菜做得都偏咸,所以不要吃得太咸,咸菜、酱菜、咸鱼、腌肉等都要少吃,注意养成清淡的膳食习惯。

    为控制脂肪的摄入量,可多选择蒸、煮、烩、炖、熬、焖等烹饪方式制作的菜肴,少吃煎、炸、炒的食品。如:多吃拌茄泥,少吃烧茄子;应选汆丸子,少吃炸丸子,鱼应多吃清蒸的,少吃红烧的。

第二,少吃荤油和肥肉:

    中国居民膳食指南的第一条就是“食物多样,谷类为主”,每天应该选择不同的主食和副食,保证食物多样化,以谷类食品为主。主食应将米、面、杂粮等搭配着吃。注意营养均衡,改正挑食、偏食的不良习惯。有些女士怕长胖而尽量少吃或不吃主食,这是不好的饮食习惯。

   鸡蛋、鱼、禽、瘦肉等动物性食品含有丰富的脂肪、蛋白质和铁、磷、锌等矿物质及维生素,每人每天可以吃一个鸡蛋、鱼虾类50克、畜、禽肉50—100克。要少吃肥肉和荤油,多吃些豆腐,因为豆腐不含胆固醇,其蛋白质属于优质蛋白,营养非常丰富。

    还有,每天还需吃绿叶蔬菜500克左右,它们可以提供膳食纤维、维生素、胡萝卜素及矿物质。

    餐后或两餐之间应适当吃一些水果,如鲜枣、苹果、橘子、草莓、猕猴桃等,它们可以提供丰富的维生素和可溶性膳食纤维,对保持心血管健康、增强机体免疫力、预防癌症,有着十分重要的作用。

第三,大鸡腿吃一半就够了

    现在还有很多人觉得公司食堂的饭不好吃,便经常吃外卖的盒饭,或者让邻近的餐馆送菜。盒饭一般指中式快餐,价钱10—30元不等,除米饭外,常见的菜主要有西红柿炒鸡蛋、鱼香肉丝、京酱肉丝、香菇油菜、海米冬瓜等。定价高的,往往再额外加一个鸡腿、一个煎鸡蛋。盒饭要尽量少吃,每天顶多吃一顿,还应学会按营养学原则来挑选,多吃些绿叶蔬菜,少吃些肉和油,每顿吃肉50—100克为宜。所以大的鸡腿吃一半就够了。从营养学的角度分析,盒饭属于不平衡膳食,其热量、脂肪和蛋白质往往超标,绿叶蔬菜不足。饮食长期热量过高,脂肪和蛋白质摄入过多,可导致肥胖,易患高血压、糖尿病、高脂血症等三高症。

第四,吃食堂或盒饭其他注意事项:

    不少人喜欢把菜和饭搅和在一起吃;还有人习惯将菜汤和剩菜冲成“高汤”喝。这些看似节俭的吃法其实及不科学,因为食堂做的菜和盒饭里的菜都偏油,菜汤里更是含油较多,把菜汤全部喝掉会使脂肪和热量的摄入量过高,增加了患心血管病的潜在危险。

    另外还应该学会吃一些、剩一些,肥肉、鸡皮、鸭皮都该扔掉,因为这些食品所含的动物脂肪和胆固醇过高,对身体没好处。

    饭后不宜立即趴在桌上睡觉,不妨和同事逛逛菜市场或水果店,顺便买回一些西红柿、黄瓜或胡萝卜,用来补充维生素和膳食纤维,以弥补长期食堂吃饭造成的营养成分的不足或膳食结构不合理。有时间的话最好还是自己在家里按照营养学原则来自己做饭,这样更科学。

 

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