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未来餐饮经营拼的是文化底蕴
作者:www.021xycy.com    发布于:2014-07-17 22:11:17   
摘要:人们一日三餐,南方吃米饭,北方吃面食,在家吃家常,出外吃快餐。不少的人和朋友聚餐,总要费劲脑汁的想各种消费地点,最突出的就是在这饮食方面。

    人们一日三餐,南方吃米饭,北方吃面食,在家吃家常,出外吃快餐。不少的人和朋友聚餐,总要费劲脑汁的想各种消费地点,最突出的就是在这饮食方面。

 不少人宁愿千里迢迢驾车去偏远的农村吃农家饭,而不愿意选择离家很近的普通餐馆,其主要原因就是“普通的饭菜”食之无味。没有特点的饮食再也不能占据餐饮的主流位置,人们的意识逐渐的向着创新,健康、绿色的饮食观念靠近。

 笔者不禁的去做了一番调查,上海的大部分中老年人认为,自己家的饭菜是最可口的,原因是由于他们的传统观念,而中年人则注重餐厅的环境和品质,因为大多数中年人由于业务关系要充足“面子”,而青少年则认为要吃的有意思,并不是单纯的吃饭,有创意有特点的餐饮店最能吸引他们的眼球。

 这样看来,餐饮是否成功,如今不单单是在比谁的菜更好吃,比谁的价钱更便宜,而是比谁的更有特色,谁对饮食文化研究的更加透彻,谁的文化底蕴更深,掌握了饮食精髓,就掌握了餐饮市场。

 台湾的小吃远近闻名,各地游客慕名而去,原因是台湾小吃不仅味美,而且种类繁多,生煎包、蚵仔煎、肉粽、担仔面、卤肉饭、炸鸡排等都是台湾名小吃,而就笔者来看,台湾的小吃业之所以发展的那么好,还有一个重要的原因是因为他的小吃文化。台湾是自清代而起,清雍正1720年左右时开放广东移民来台,开垦山林台湾,非常耗费劳力于耕耘,小吃生意者便以挑夫姿态,挑各样冷、热小吃到田边、山边供应开垦者食用。这样浓厚的饮食底蕴早就了如今的台湾小吃。

 “得文化者得天下”,因此,在餐饮日益成熟,消费者越来越注重饮食的大背景下,文化底蕴是餐饮企业经营者必须重视的问题。

 

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