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上海食堂承包菜谱:爆炒鸡肫
作者:www.021xycy.com    发布于:2014-07-30 20:39:28   

上海食堂承包菜谱:爆炒鸡肫


材料:
鸡肫350克,洋葱1/4个,榨菜半袋,蒜苗5、6根、芹菜5、6根,做泡菜鱼用的那种泡菜1棵,小红椒1小把,葱、姜适量。

调料:盐,鸡精、糖、料酒各适量。

做法:
1、鸡肫洗净,冷水下锅,下入葱、姜、料酒,煮出浮沫后捞出,洗净切片;洋葱、榨菜、蒜苗、芹菜、泡菜、小红椒全部切粒;姜切末。

2、锅内热油,七成热时,放入鸡肫,大火迅速翻炒几下盛起备用。

3、锅内重新热油,五成热时,放入姜末,中火煸出香味,下入洋葱煸干。

4、依次下入红椒、榨菜、泡菜,以中火煸干水份。

5、下入鸡肫,加盐、鸡精与少许糖调味,加入蒜苗迅速炒匀。

6、加入芹菜,迅速炒匀后立即起锅。

 

 

 

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