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上海食堂承包菜谱:红烧带鱼
作者:www.021xycy.com    发布于:2014-07-30 19:43:14   
摘要:上海食堂承包菜谱:红烧带鱼

上海食堂承包菜谱:红烧带鱼

原料:

带鱼、葱、姜。

调料:

料酒、老抽、白糖。

做法:

1、带鱼洗净切段葱切段姜切片;

2、用上面说的要领来煎,煎好一面再煎另一面,两面都煎成金黄色后盛出滤去油;

3、锅中留少许油放入葱姜煸出香味放入煎好的鱼烹入料酒去腥;

4、加老抽、白糖调味加少许清水中火烧2-3分钟即可。

友情提醒:

1、鱼洗净后要尽量吹干鱼身上的水分万一天气不好或者时间紧来不及吹干请看下一条;

2、将锅烧干烧热后用姜片在锅底抹一遍再到油,油烧热后再放入鱼煎;

3、还可以用厨房纸吸干鱼身上的水分后在鱼身上薄薄地蘸一层面粉,然后再下锅煎;

4、放入锅里以后,不要急着翻动,用中火慢慢煎,煎到底面已经变黄后,再翻面煎另一面。

 

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