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国家二级厨师掌勺公司食堂
作者:www.021xycy.com    发布于:2014-07-17 17:17:24   
摘要:上海松江某电子公司食堂:大锅菜三块钱一勺,八块钱管饱,食堂小炒窗口的朱师傅还是位国家二级厨师,自从去年公司将食堂外包给专业的餐饮管理公司来承包经营,口味更加丰富多样化了,很受员工欢迎!这不,离吃饭时间还有几分钟,公司员工陈健迫不及待地赶到食堂:“我们公司的食堂不错,特别是那个小炒,非常棒!”小陈都这么说了,那咱就赶紧去看看吧。

        上海松江某电子公司食堂:大锅菜三块钱一勺,八块钱管饱,食堂小炒窗口的朱师傅还是位国家二级厨师,自从去年公司将食堂外包给专业的餐饮管理公司来承包经营,口味更加丰富多样化了,很受员工欢迎!这不,离吃饭时间还有几分钟,公司员工陈健迫不及待地赶到食堂:“我们公司的食堂不错,特别是那个小炒,非常棒!”小陈都这么说了,那咱就赶紧去看看吧。

  大锅菜十几道,还是论勺卖 小炒30多道,想吃得提前订

  8日上午11点多,记者来到了位于上海松江的这家公司食堂。午餐马上就要开饭,食堂的师傅们都在忙碌地将新鲜出炉的大锅菜放到桌子上。青椒肉丝、西红柿炒鸡蛋、炒豆芽……十几道菜虽都是家常做法,但看上去却色泽鲜艳,轻轻一闻,更是香气扑鼻,食欲大振。

  “咱这菜是论勺卖,不论荤素,都是两块钱一勺。”一位食堂师傅说,本来菜应该是4块钱一份,但考虑到职工可能吃不完,而且一份吃多了会腻,索性就两块钱一勺,4块钱就能搭配一下,吃两份菜了。“红烧肉、红烧鸡块、辣子鸡块、红烧带鱼…… 这些菜咱都是轮流换。” 您看这食堂的师傅考虑得多周到啊。

  探访完大锅菜,咱再到小炒窗口看看。在小炒窗口前,几盘已经配好的菜整齐地放成一排,风味茄子、鱼香肉丝、糖醋里脊……小炒窗口每天都推出20多道菜,菜价在10元左右,一份水煮肉片只要12元。

  国家二级厨师来食堂掌勺 他做的风味茄子最受欢迎

  记者来此之前就听有人介绍,小炒窗口有位厨艺一流的主厨,想吃他做的小炒得提前电话预订,订晚了就可能吃不上。

  “我们的朱师傅可是位国家二级厨师。”一听说记者来了解公司食堂情况,一位在小炒窗口前点餐的职工竖起大拇指,向记者推荐小炒窗口的主厨朱连成。

  48岁的朱师傅,从1980年就开始做厨师工作,他曾是一家酒店的厨师长,专攻鲁菜,在食堂已经掌勺6年。“都是家常菜,职工人多,众口难调,尽心做就好。”朱师傅说起自己的厨艺轻描淡写,但他做菜的火候可不一般。

  朱师傅的小炒窗口每天推出20多道菜,但记者采访了几位职工了解到,这些菜里最受欢迎的当数风味茄子。 记者在小炒窗口前只呆了几分钟,就看见有3位职工过来点这道售价10元的家常菜。

  “他叫朱功明,做的饭也绝对是美味可口。”朱师傅的一位同事评价道。

  众口难调,用心是关键 办好公司食堂,这家的经验不错

  记者从食堂的办公室了解到,在食堂就餐的员工有180多人,不算管理人员,食堂的工作人员只有10个。“快餐两人、小炒两人、面点六人。”食堂的一位管理人员介绍,十个人要张罗这么多人吃饭,非常不容易。

  “每个人的口味都不一样,咸了、淡了都不行。”一位在食堂工作多年的员工说,众口肯定难调,他们就在服务上做足工作。时时保持餐厅整洁,原料都选精装的,从进货到端上餐桌,每道菜都要经过几道把关程序。

  上海香友餐饮管理公司始终坚持食品安全第一、菜肴丰富可口、服务热情周到、管理严格执行四原则,让公司和员工都满意!

 

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